贾国龙：西贝的产品不是菜，而是人

西贝餐饮创始人贾国龙曾说，“西贝的产品不是菜，而是人”，西贝也出过一本书叫《西贝的服务员为什么总爱笑》。什么样的管理哲学可以让自己的员工总爱笑？

贾国龙表示，人是企业最大的资产，这是西贝对待人才的底层心态。

首先，要重视对员工的培养和鼓励。正如书中提到，西贝分部总经理王龙龙曾提出了想开小店的想法，当时内部质疑声很大，但贾国龙鼓励他大胆尝试。最终，王龙龙不断进行钻研和创新，实现了在前端完成预处理工作，确保菜品高效且品质稳定。这也让传统中式正餐突破了无法保证品控，无法做成连锁的瓶颈。

其次，要允许员工犯错。人从错误中能学到更多，西贝曾有店长刚上任就让餐厅亏损100万，但贾国龙认为，小干部只有经过大锻炼，才能在将来当大干部。结果他确实不负众望，在西贝越干越好。

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