海底捞关店300家，2022年餐饮业会现“关店潮”吗？

来源丨餐饮新纪元（ID：canyinriji）
点击阅读原文

导读

今年的餐饮有多难做，给大家看一下餐饮品牌的关店数据。
 

8月20日，被称为小火锅之王的呷哺呷哺在港交所发布公告，宣布了关闭200家亏损门店的决定。

11月5日，火锅龙头老大海底捞发布公告：“我们将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店。”消息发布后激起千层浪，一度上了各大热搜，引起了大家的热议。

11月10日，火爆的长沙网红奶茶茶颜悦色回应关店87家传闻，并表示：我们还撑得住。作为这些年最火爆的奶茶，茶颜悦色可谓是国风奶茶的代表，甚至吸引了不少网友们坐高铁去长沙喝奶茶，而如今却突然宣布大量关店，自然引发了网友们的热议。
 

餐饮品牌密集关店，而且数量都不少，引发了餐饮人的担忧：2022年，餐饮业会迎来新一轮“关店潮”吗？

01、关店潮一直都在

“关店潮”其实并未再次来袭，而是一直都存在着。
 

根据第三方统计数据显示，2020年全国共有300多万个体户注销，自从疫情发生后，餐饮业和旅游业首当其冲。

不少餐饮店都是依靠现金流运营，疫情发生后，大家的消费习惯潜移默化地改变了，人们认识到了现金的重要性，年轻人开始学会了存款，减少不必要的生活开支。

再加上房贷，车贷，养娃等各种生活压力，不管是年轻人还是中老年人大家都变得更像“铁公鸡”了，出手更加谨慎了。

2020年，跟2021年，其实餐饮业的关店潮现在一直都存在，以前是小餐饮店关闭门店，没有引发舆论热点，这次是大品牌关店，影响力自然不一样。

02、疯狂扩张的苦果

呷哺呷哺关店200家，海底捞关店300家，茶颜悦色关店87家，这背后其实都是品牌们之前疯狂扩张导致的恶果。
 

就像海底捞在公告中所说的那样：“苦果只能我们一口一口咽下去。”

呷哺呷哺和海底捞是火锅行业数一数二的龙头，而在之前门店布局都在一二线大城市，但是从2018年开始，都盯上了三四线小城市，开始疯狂在下沉市场开店。

2020年海底捞逆势开店了544家，其中80%都是集中在三四五线城市，在这些小城市中，不少城市新开了2家以上的门店。

甚至有些门店开在偏僻人烟稀少的城市新区，还有的门店开在新开业的商场里，选址不当，疯狂开店，最后这些门店的生意差强人意，不如预期，最终只能选择壮士断腕，关闭门店，及时止损。

长沙网红奶茶茶颜悦色也是如此，在长沙不少商业街上每隔50米就能够看到一家茶颜悦色的奶茶店，甚至有的对着开，你在这条街的左边，我在这条街的右边。

这么疯狂的扩张，门店开得越来越多，但是长沙整体的消费市场就这么大，爱喝奶茶的人就这么多，很快市场就到了天花板，最后各家门店生意开始下滑，经营业绩不如预期，不少门店亏损严重，最后只能关店止损，苦果自己咽下去。

03、2022会迎来关店潮吗？

今年的餐饮店生意不好做，但是明年大概率会更难做，2022年餐饮业关店的数量大概率也会比2021年更多。

不建议大家去开大型餐饮店，但是特色小吃店，小餐饮品类还是有很大的机会。

特别是那些地方性小吃店，投资小，菜品有特色，价格实惠，在本地有广大的消费市场，这样的餐饮店也会是以后餐饮业的开店方向。

就像日本餐饮市场一样，大型餐饮店都是连锁餐饮企业，普通人更适合开设小餐饮品类，主打地区特色。

对此，你是怎么看待的呢？

天九老板云还开放企业家联盟社群，在社群里，您可以寻找优质商机、结交商友，还能了解更多前沿市场趋势、行业分析、创业投资干货！扫下方二维码进群！

版权说明：
本文仅代表作者个人观点，版权归原创者所有。部分图片源自网络，未能核实归属。本文仅为分享，不为商业用途。若错标或侵权，请与我们联系删除。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com