“5毛辣条”年产值近600亿！“辣味”的市场机会还有多大？

来源丨品牌周看（微信号：BrandWeek）

作者丨刊叔

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当代的一些年轻人，可能没喝过喜茶、没有去过星巴克，但是肯定尝到过咸香甜辣的辣条，并对此流连忘返。
 

辣条在快消零食的“扛把子”地位，可谓是无可撼动，哪怕是在营销圈，卫龙等一批辣条品牌，总是能够打造一枝独秀的营销现象，那今天，刊叔就和大家一起聊一聊“童年记忆”辣条，市场一路攀升的原因吧！

1、从“五毛辣条”走出的百亿市场

 走入全国大街小巷的“五毛辣条”，诞生于湖南平江县，平江因此被外界称之为“辣条之乡”。目前全国有辣条厂家1000余户，年产值近600亿元，湖南与河南二分天下，更有“南玉峰北卫龙”的行话。 2015年，河南省的辣条产值已达300亿，而2015和2016年国产电影的票房（注意不包含进口电影的票房）分别为271亿和266亿。一袋只卖5毛钱的国产辣条，竟然超过了国产电影的票房一直作为佳话在业内流传。 

提及辣条，首先想到的就是市场份额占比最高的卫龙，其2019年整体营收为49亿元，同比增长43%，而2020年卫龙的营收目标为71亿元。显然，卫龙的成绩的确无愧于这个头部玩家的称号。 

2018年至今，辣条行业不断涌入新玩家，比如三只松鼠和盐津铺子。盐津铺子还签约了林更新成为旗下“小新王子”品牌辣条的代言人、首席品牌官。金丝猴也推出了“辣辣怪时空”系列产品，包括素食辣片、素食辣条、麻辣小零食等。 

一袋袋看似不起眼的辣条不仅热销大江南北，从大中城市到偏远乡村无处不在，甚至以高出国内市场10倍的价格远销海外，令人惊叹。

2、辣条市场一路向好的背后

     来自于多方“努力”

辣条市场一路攀升的原因，并不是因为其价格低廉，而是因为童年记忆、口味等多方的“努力”。

 1、童年记忆的助推 

 辣条，逐渐从我们记忆中的小学生食品变成了白领零食。辣条是80、90成长的记忆，伴随我们的整个童年，尽管曾经说它的危害铺天盖地传播的淋漓尽致，可是它的美味的确让人欲罢不能，辣条必须是学校超市经常断货的零食之一。曾经爱吃辣条的孩子长大了，某些亚文化开始变成社会主力文化。从这里，我们也可以窥探到休闲零食市场所潜藏的巨大机会。 

 2、辣作为主要味觉基调，让消费者有上瘾的感觉 

 近两年，被称为“魔鬼辣”的韩国火鸡面吸引了不少年轻人的尝试，成为新一代网红食品，卫龙的辣条每年能卖出100亿包辣条，年销售额可达20亿。 

根据全国样本量数万的调查报告显示，近五成网友是嗜辣的“重口味”。辣味的风靡，科学家研究发现，辣味是一种痛觉，为了减缓它，人体会分泌内啡肽来消除痛苦，它是天然的镇痛剂，并且可以带来愉悦感。反复接触会释放更多，为人类带来欢乐。 

 3、当代年轻人的社交佳品 

 辣条，原本属于一种充满上世纪末回忆的“怀旧”零食，近年来却因为互联网的传播而成为一种“网红零食”，不但如此，“来包辣条压压惊”之类的各种“辣条梗”在网络社交语境当中占有重要地位，辣条被公认加冕“史上最牛社交零食”桂冠。 

小的时候一下课，就会有一群小伙伴围在一起分享一包辣条。现在很多辣条推出的小包装更安全卫生，分享其实也更方便，辣条逐渐成为年轻人聚会、办公室中不可缺少的休闲小零食，吃辣条并不是主要的，重要的是大家一起分享欢聚的氛围。

事实上，辣条市场的爆火有迹可循，哪怕是在前几年，因为食品安全问题频发，辣条市场也创造了几百亿的规模，由此可见，辣条真的是牢牢“把控”用户喜好的一款零食！

4、如何扭转用户对于辣条的印象

     是当前重中之重！
 

 曾经辣条作为新兴产业的出现，带来了野蛮的生产方式，因制作门槛与成本低、利润高，小作坊们拔地而起，粗放化管理成市场常态。叠加没有统一的标准，辣条产品品质参差不齐，食品安全事故频发。 由于食品安全事故频发，在消费者心目中，辣条一直是低端垃圾食品的代名词。曾经，江湖传言，辣条是卫生纸做的，是地沟油泡的，是在厕所熏成重口味，甚至由炼尸油制成的零食。不过，在今天，辣条早已经不是曾经那个野蛮生长的产业了。

根据报道，去年12月10日，市场监督总局正式发布了关于加强调味面制品质量安全监管的公告。其中明确规定了“辣条”类食品将统一按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理，凡与此不一致的，应当于2020年1月31日前调整到位。 就此开始登堂入室的辣条，在湖南平江开设了一个辣条专业班。在这背后我们也不难看到，“小吃江湖”也逐渐从野路子迈向产业化发展的新趋势。

卫生问题上，卫龙做的不错。2016年7月11号晚间，卫龙还邀请金牌质检员张全蛋进生产车间进行淘宝直播《辣条是如何炼成的》，高峰时期直播间观众数量达到了20万人，直播让观众了解到辣条的生产是可以这么的干净卫生。不止如此，他邀请摄影团队进入车间，拍摄公司的流水线、洁净车间、质检车间。

工作人员把干净卫生的照片上传至微博后，短短18个小时，该条微博就获得上100万+的阅读量。 但是据刊叔了解到，就算卫龙将生产车间全面曝光，对于部分消费者来说，依旧扭转不了用户对于辣条脏乱差的刻板印象，如何让用户接受可谓是任重道远，这就要求辣条品牌在营销、产品上跟得上当下消费者的喜好。

辣条市场的爆火，促使了一大批企业的加入，但是如何让用户接受，依旧任重道远。

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