企业疯狂涌入，潜在空间巨大，投资风口正发酵！

商机速览

07-08 17:00

精酿啤酒市场现状

今年，随着精酿啤酒赛道的升温，众多怀揣酒馆梦想的创业者纷纷踏入这个领域。昔日冷清的街道，如今新晋精酿品牌层出不穷，竞争愈发激烈。有网友观察到，河南某地短短一年内便新增两家精酿啤酒品牌，市场活力充沛。同样，济南的一位居民也发现，周边餐馆纷纷引入精酿啤酒，夏日里烧烤配扎啤的场景，正逐渐被精致的精酿啤酒所取代。

创业热潮与竞争加剧

在这股创业热潮中，不少初学者低估了创业难度，以为只要购置好设备、选购优质酒品，再稍加装修，便能轻松盈利。然而，他们往往忽视了对生意逻辑、品牌定位以及市场环境的深入理解。结果，许多精酿酒馆在短暂开业后便因种种原因关闭，创业者的热情与资金在短时间内消耗殆尽。以一位在杭州经营精酿酒馆的老崔为例，他已深耕行业七年，见证了市场的起伏。他坦言，尽管今年新开店数量激增，资本运作强势，但销售额却较疫情期间下降了3-4成。市场的变化与竞争的加剧，让许多创业者不得不面对现实的残酷。

价格战的影响与消费者需求

价格战似乎已成为许多行业的常态，精酿啤酒赛道亦未能幸免。尤其是在啤酒销售旺季，某些品牌甚至打出超低价精酿的旗号，吸引消费者。然而，这种策略可能短期内会增加客流量和销售额，但所吸引的往往是对价格敏感的顾客。他们更看重价格而非品质，一旦出现更低的价格，便会流失，缺乏忠诚度。对于品牌而言，频繁降价可能会在消费者心中形成“低价”的印象，不利于品牌形象的塑造。而无底线的价格战只会劣币驱除良币，导致整个行业陷入恶性循环。

市场优胜劣汰与品牌策略

在新消费时代，人们对产品品质的要求越来越高，也更愿意为高品质产品买单。精酿啤酒品牌正是抓住这一消费趋势，通过提升品质与价值，筛选掉对价格敏感的顾客，形成自己的忠实客群。同时，他们利用轻资产、高品质、极简风等理念突围市场，找到自己的独特定位。市场优胜劣汰是常态，从业者应积极应对挑战，把握市场机遇。

精酿啤酒市场潜力与挑战

消费场景的扩展与影响力

精酿啤酒正在逐渐渗透到更多消费场景中，如夜摊、路边等。这种无处不在的精酿啤酒是否会改变现有的啤酒行业格局呢？从美团发布的2023年酒吧指南以及京东超市“618”开门红的数据来看，精酿啤酒的消费热情正在持续爆发。其品类声量已经大幅提高，销量也呈现出几何式增长。尽管目前中国精酿啤酒市场销量占比不高，但其消费潜力显然已得到充分释放。

国内与国际市场的差距

目前，国内所谓的精酿啤酒，在严格意义上仅限于字面解释，尚未达到国外真正精酿的水平。淡啤酒工艺在中国已历经长期市场熏陶，尽管精酿啤酒正在崭露头角，但其影响力尚不足以彻底改变中国啤酒市场的格局。国产啤酒工业的基础是淡啤酒工艺，要想颠覆这一传统，必须在产品线上进行全面革新，这在短期内显然难以实现。同时，消费者口味的转变也需要时间，已经形成的口味偏好难以在短时间内被颠覆。

生产能力与市场行情

在供应端，精酿啤酒的产能短期内急剧增加。近两年，啤酒产业扩产项目层出不穷，新建大中型产能超过200万吨。尽管中小型精酿项目也如雨后春笋般涌现，但值得注意的是，这些项目的投资主体并非行业巨头，且多集中在中西部省份和三四线城市。由于大多数投资主体缺乏啤酒行业经验，导致产能利用率不足，甚至出现大规模产能过剩的情况。

资本市场的角色与前景

从资本端来看，精酿啤酒领域的投资近期已有所降温。尽管如此，在消费者对精酿啤酒的小资情怀推动下，该领域的企业数量仍在快速增长。据天眼查数据显示，目前我国已有约8000家精酿啤酒相关企业，且超过95.5%的企业成立于过去5年内。特别值得一提的是，近五年来，精酿啤酒企业新增注册的年平均增速高达95%。

高端市场与品牌定位

尽管我国精酿啤酒的销量在行业中的占比目前仍较低，仅为2%左右，远低于美国的13%，但在产品创新、原材料选择、小批量生产以及特有的文化调性方面，精酿啤酒正逐渐展现出其独特魅力。高端市场崛起，精酿啤酒凭借独特酿造工艺切入市场，逐步占据高端市场的一部分，但其小众定位限制了进一步的发展。工业啤酒凭借其高性价比深受大众喜爱，而精酿啤酒在这一方面并不具备显著优势。同时，工业啤酒正积极向高端市场迈进，通过商务消费领域的布局和代理商、业务人员的推荐，高档啤酒在工业啤酒产品结构中的占比预计将大幅增长。