日本食品店人均2000，将没有日本海鲜。

" 日本料理店主要是指用日本料理方法做菜，装修方式是日式风格，不代表食材也来自日本。" 陈燕(化名)告诉作者。

陈燕是佛山市顺德区某商业中心连锁日本食品店的负责人。他的日本食品店老板廉价推广，人均消费约为 100 元。

当地时间 8 月 24 日 13 日本正式启动福岛市第一核电厂核污水排放计划。根据日本东电公司发布的消息，估计当天核污染水的消耗量为 200 吨至 210 吨，每日排放情况将于次日公布，核污水将通过 1 海底隧道流向太平洋公里。

随后，中国海关总署发布了自己的公告 8 月 24 从日本(含)开始，日本的水产品(含食用水生物)将全面暂停进口。

其实，早在 2011 2008年，中国开始禁止日本福岛县、群马县等地的乳制品、水果、水产品等。今年 7 月，中国海关总署再次表示，为防止日本食品被放射性污染，禁止进口日本福岛等。 10 各县(都)的水产品，严格审核日本其它地区的食品，特别是水产品，并实施 100% 检查。

根据今年的公众评论 6 月数据分析，中国内地共有 79324 一家日本料理店，日本料理是排名第六的菜系，也是前六名中唯一的海外菜系。

这次进口禁令的范围进一步扩大，对近八万家日本食品商店会有什么影响？

很多日本食品店澄清食材不来自日本

8 月 24 日下午 4 点，即使不是饭点，位于广州丽影广场的寿司郎日料店仍有不少食客。

寿司郎是一个来自日本的旋转寿司特许经营品牌。数据显示，目前，他们已经在亚洲开设了超越他们的寿司。 700 家庭商店，在中国大约有 70 家庭商店，人均消费 118 元。之前的报道中，“ 进口 " 曾经是寿司郎的主要招牌。

据丽影广场寿司郎工作人员介绍，目前日本有一些产品，这些成分会在包装袋上明确表示，并且有相关的检测报告和证书，可以安全食用。

受核污水排放事件的影响，一些前来就餐的食客会特意询问食材的来源，工作人员会告诉他们哪些食材来自日本，并表示如果他们关心，他们可能不会选择这些食材。

对于日本食品店来说，未来一段时间，食材来源将成为顾客用餐的必备问题。近日，大雄寿司、摩打食堂、岚山日本料理、元气寿司等日本料理店表示，并未使用日本料理，尤其是福岛等。 10 县的食材。

据《ThePaper》报道，上海徐汇区市场监管局当天对港汇恒隆广场的一家超市和两家日本食品店进行了突击检查，其中一家日本食品店因无法证明原产地而受到采访。

一些日本食品商店也开始寻找食材的替代品，美心集团旗下的元气寿司对外表示，今年， 3 月份，日本宣布核污水排放计划后，日本食材逐渐被取代，从 7 从月份开始，所有的商店都没有使用日本海产。

据作者介绍，绝大多数廉价日本食品店的食材来自欧洲、南美或国内，只有部分高档日本食品店的食材将依靠日本进口。

红餐品牌研究所发布的《中国日本食品品类发展报告》 截至2022， 2022 年 11 月 24 每天，人均消费在 50-100 元及 100-200 每个品牌都有自己的比例 28.2%、人均28.9% 500 中高端日本材料仅占元以上比例。 4.6%。

在日本，进口食材一直是这些高档日本食品商店的招牌，现在，这个招牌可能成为一种危险。

广州一家高端日本食品店的工作人员告诉作者，他们目前为客人提供两个套餐，一个套餐的价格是 2380 元 / 人们，一个套餐的价格是 1280 元 / 人类，每一个套餐都要加收 10% 的服务费。2380 元套餐的主要成分来自日本，1280 元套餐的主要成分来自国内外其他地区。

该工作人员介绍，如果关心日本食材，可以选择。 1280 块的国际套餐。

" 我们 8 月 23 一批从日本进口的食材在晚上和第二天早上都来了，过两天就吃不到日本的食材了。” 上述店员告诉作者。

8 月 24 一天下午，作者还联系了广州的两家高端日本食品店，都说当天已经坐满了座位，不再接受预订。其中一家日本食品店的工作人员告诉作者，这几天生意特别好，部分原因可能是有些顾客担心吃不到正宗的日本食品，所以这几天特意来吃饭。

日本食品商店对日本食材的依赖程度低

这次核污水排放事件，让很多中国食客，对日本料理店有了新的认识。

陈燕告诉作者，很多人一提到三文鱼就会想到日本，但事实上，日本并不是三文鱼的主要产地，而是挪威、智利和法罗群岛。中国很多日本食品店的三文鱼都是从这些地方进口的，中国北部的一些海域也生产三文鱼。

" 日本的三文鱼大量依赖进口。" 陈燕说道。

笔者从日本政府的综合统计窗口了解到，近年来，日本三文鱼产量大幅下降，2020年 2008年，日本三文鱼的产量只是 2011 年 1/10。

据陈燕介绍，日本很多餐馆都喜欢鳗鱼饭和烤鳗鱼，食材也不是来自日本。鳗鱼是一种在海水中繁殖，但在淡水中生长的鱼。日本淡水不多，鳗鱼产量少。日本鳗鱼还是要从中国进口，日本餐馆的鳗鱼更不可能来自日本。

陈燕的日本食品店是一个小而便宜的加盟品牌。他们偶尔会从日本进口一些高端食材，比如海胆、池鱼王等。这些食材的价格通常很高，但保质期很短。一旦卖不出去，可能会造成损失，平时也不会准备太多货。

据陈燕介绍，核污水排放事件发生后，这些高端食材的采购渠道受到冲击。日本进口池鱼王曾经是他们的主要高端菜品，但从一个月前开始，供应商就告诉他们缺货。

" 事实上，对于中国大多数廉价日本食品店来说，禁止进口日本水产品的影响很小。如果影响很大，那就是食客对日本食品店的认知。很多人以前不知道日本食品店的食材不是来自日本。" 陈燕对作者调侃道。

但是另一方面，一些日本食品商店使用 " 以次充好 " 混乱将被抑制。一位熟悉日本食品店运营模式的人告诉作者，在此之前，一些日本食品店通常声称食材来自日本，但事实并非如此，它们通常充满了暴利。

举例来说，日本牡蛎的价格是多少？ 80 元 / 一个，卖给客户要 150 人民币，但是如果商店把国产牡蛎或者其他国家的牡蛎当成日本牡蛎，就会大赚一笔。再比如，日本赤胆被称为海胆贵族，价格约为 1000 元 / 盒子，零售价格可以翻倍，但是，我国大连的一些赤胆口味和日本赤胆口味几乎一样，但是拿货的价格只有两三百元一盒。

国产水产股变动

A 股票水产公司闻到了声音。八 月 22 每天，多只水产股异常活跃，并大幅上涨。

国联水产（300094.SZ）是一家水产品食品企业， 3 每天累计大幅上涨超过一次 50%。该公司表示，日本的核废水排放对他们没有影响。他们购买的原材料主要是南美白对虾，购买区域主要是南亚和中东。

百洋股权（002696.SZ）、大湖股份（600257.SH）持续 3 每天的涨停，这两家公司都和水产品有关。

8 月 24 白阳股份在投资者互动平台上表示，其主营业务分为饲料和饲料原料业务、水产品加工和生物制药业务、海洋捕捞业务三个部分。其中，海洋捕捞业务位于西非毛里塔尼亚，产品主要是鱼粉、鱼油等经济鱼。

獐子岛（002069.SZ）、好当家（600467.SH）等待水产股连续两天大幅上涨，但 8 月 25 一天下午开始缩量下降。

一位好主人说，这一事件对企业没有影响。他们的海参产于山东威海，是一家海参产业链公司。獐子岛表示，他们将严格遵守中国关于进口水产品的相关规定，加强出厂商品的质量检验，确保产品符合国家标准。

(特邀作者胡世鑫，对本文也有贡献)

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