1500亿的中国咖啡市场机会巨大！这个细分赛道再造一个“星巴克”？

据说90%的人都有一个开咖啡馆的梦，在店里喝喝咖啡，晒晒太阳，听听歌，悠然自得的躺着赚钱，但一个刺眼的现实是，去年全国咖啡店的倒闭率是83%。

星巴克培养了中国人喝咖啡的兴趣，瑞幸靠烧钱打出一片江山，它们的成功几乎难以复制。据估算，2021年中国咖啡销售额将达到1千亿，5年后，这个市场的规模将突破1500亿！在疯狂增长的中国咖啡业蓝海之下，到底还有没有机会？不少人将目光投向了自助咖啡机。

这几年，火爆朋友圈的自助咖啡机到底赚不赚钱？自助咖啡机项目还值得投资吗？今天，我们就来分析一下这个市场。

先来看大环境，就咖啡消费量来看，去年中国年人均仅9杯，德国为867杯，美国为388杯，日本为279杯，相较于人均年消费量300杯以上的欧美市场，说中国的咖啡市场仍是一片蓝海毫不夸张，其需求远未饱和、潜力巨大。

从全球咖啡饮用结构来看，习惯饮用现磨咖啡的人群，占整体咖啡消费群体近9成，但目前中国不足20%。长远看，中国潜在的现磨咖啡消费人群约2亿，假设以每人每年消费30杯自动咖啡机售卖的咖啡计算，国人一年需求量约60亿杯，客单价6~8元不等，这个市场的规模在500亿以上。

再回到自助咖啡机这个细分赛道，小咖、咖啡零点吧、友饮、咖啡码头、咖啡之翼等群雄逐鹿，许多创业品牌尽管都获得了融资，但尚不具备较强的竞争力。多数品牌处于初创期，网点数量、品牌价值等都没有绝对优势，分散的市场中竞争异常激烈。

咖啡巨头瑞幸同样看到了这个细分赛道的机会。今年3月就宣布重启名为 “瑞即购”的自助咖啡机项目，此前该项目因财务造假事件暂停。“瑞即购”定位于写字楼、企业内部、学校等公共场所。用户在APP上自动锁定距离最近的咖啡机，下单扫码取杯现做，30秒就能完成。

另外，随着国内地租和人力成本不断增加，也加快了自助咖啡机在中国的发展落地。2020年中国自动咖啡售机销量约3.6万台，销售额11.9亿元，参照发达国家的人均保有量和占比推算，到2025年中国自动咖啡机销量有望达到10万台，销售额约30亿元！

同时，相比于动辄投资数百万的实体咖啡店，自助咖啡机在某些方面有着无可比拟的优势。自助咖啡机省去了人工点单过程，提升了运作效率，真正实现24小时服务。其成本主要集中在机器和原料，10台咖啡机只需要1个运维人员，而且占地面积小，节省了大量租金，据测算毛利润可达70%以上。

灵活的场景和布点选择、高性价比的产品、相对轻量化的前期投入、透明可测算的盈利模型……相对于咖啡馆和外卖，自助咖啡机的生意更加简单可控，也更容易凭借资本力量快速占领市场！

那么，什么场景下自助咖啡机生意好，渗透率高呢？据统计，国内各需求市场中，自助咖啡机在高校、医院的渗透率较高，分别达到了34.2%和19.3%，商务办公、商业区的渗透率相对较低，未来市场发展潜力大。

为什么高校和医院里，自助咖啡机的生意最好做？咱们先来分析一下学校，4000万高校里的学生密度大，他们较少出校门，人员流动较少，学生选择堂食和外卖咖啡的概率也就更低。

作为年轻群体，大学生更容易接受新鲜事物和喜欢时尚消费。另外，学生群体对于价格较为敏感，单杯9元左右的自助咖啡，价格相比起来也更加亲民。

在医院里，做手术的医生和值夜班的护士，同样是咖啡的特殊受众。因为工作性质要求，他们的身体和精神时常处于紧绷状态，出于提神需要医护人员对咖啡是刚需，这在深夜和凌晨尤甚。咖啡在某种程度上是医护人员的日常“能量包”，而近在咫尺的自助咖啡机就成了他们的第一选择。

不过，依托711、全家、便利蜂等便利店密集布局的咖啡零售渠道，近些年在迅速增加，这降低了咖啡外卖和自取的时间，提升了便利度，对于附近开放写字楼的自助咖啡机，是一个不小的冲击。因此，接下来，拥抱便利店或者医院、学校等封闭场所，将是自助咖啡机发力的新方向。

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